Archivo de la etiqueta: casero
Lunch today. Mi comida hoy
So this was lunch today, olives and a salad with three different types of lettuce, tomatoes, onions from our vegetable garden and sunflower seeds, extra virgin olive oil, vinegar and salt.
Esto es lo que he comido hoy, unas aceitunas y ensalada de tres tipos diferente de lechuga, tomates, cebolla de nuestro huerto y semillas de girasol, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Potato and wakame seaweed croquettes. Croquetas de patata y alga wakame
For the last few years, I ‘ve been making potato and cod croquettes for Christmas Eve to take to my family’s celebration (I obviously wasn’t a vegan then) and I thought that this year instead of cod I could use wakame algae as it has a wonderful soft sea flavour. So this last week end I started working on a croquette that could impress my pretty much meat and fish eating family.
Makes about 20/25 croquettes.
Ingredients:
1 kg potatoes (I used red potatoes)
15 grs wakame algae, cut into very small pieces
3 tbsp ground flax seeds in 6 tbsp water
Corn starch
4 cloves of garlic, crushed
Salt
Soak the algae for 10 minutes in enough water to cover for 10 minutes.
Soak the flax seed in water for 30 minutes. (Each tbsp of flax seed with 2 tbsp of water equals to 1 egg).
Boil and mash the potatoes, add the algae, the flax seeds with water, the crushed garlic and salt to taste. Mix well, form the croquettes and coat in the cornstarch, this will also help the mixture no to break when frying.
Heat up some oil in a frying pan and fry the croquettes until they reach a light golden colour . Enjoy!
Durante estos últimos años he sido la encargada de hacer las croquetas de patata y bacalao en la cena de nochebuena. (Obviamente, aún no era vegana) y pensé que este año, en vez de bacalao podría utilizar algas wakame , ya que tienen un maravilloso suave sabor a mar. Así que este fin de semana pasado me puse a trabajar en una receta de croqueta que pudiera impresionar a mi (devoradora de carne y pescado) familia.
20/25 croquetas
Ingredientes:
1 kg patatas (yo he utilizado patata roja)
15 grs alga wakame, en trozos muy pequeños
3 cucharadas de semillas de lino trituradas en 6 cucharadas de agua
Almidón de maíz
4 dientes de ajo troceado
Sal
Poner las algas en remojo en suficiente agua para cubrir las algas durante 10 minutos. Poner las semillas de lino en remojo durante 30 minutos. (Cada cucharada de lino con dos de agua equivale a un huevo).
Hervir y hacer puré las patatas, añadir las algas la mezcla de semillas de lino con el agua, el ajo y sal al gusto. Mezclar bien, darle forma de croquetas y pasar por el almidón de maíz, esto ayudará a que la masa no se deshaga al freír.
Calentar aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas. Y a disfrutar!
aromalimon 